Стартовые культуры для сыровяленных колбас, 1,8 г
- В наличии
100 руб.
- +73843729900
- Условия оплаты и доставки
- График работы
- Адрес и контакты
Стартовые культуры используются для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас. Pediococcus pentosaceus дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы. Используемые микроорганизмы Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хороший стабильный цвет, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.
Состав: сахар, P. pentosaceus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus
Дозировка: 0,6 г/кг фарша
Способ применения: Вносятся в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Стартовые культуры следует предварительно смешать со специями.
Хранить при t -18°С
На 3 кг фарша для сыровяленых и сырокопченых колбас
- Цена: 100 руб.